Carne de Cabrito do Cumpadre
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30 10 2004
Ingredientes:
- 1 pernil traseiro de cabrito (cerca de 4 kg); - 50 g de alho crú; - 300 g de cebola; - 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; - 1 xícara de caldo de limão; - 1 copo americano de vinagre; - 4 pimentas de bode; - 1 colher (sopa) de sal; - 1 pacote de Sazon; - 1 colher de coloral; - 200 g de toucinho defumado; - Legumes cozidos; - 100 g de gordura de porco; - Cheiro-verde.
Modo de Preparar: Bata todos os temperos no liquidificador, passe no pernil (que deve ser perfurado para absorver melhor o molho) e deixe descansar em uma vasilha de madeira durante a noite. No dia seguinte, rechei com toucinho, cebola e legumes cozidos, coloque em uma panela grande e refogue lentamente na gordura de porco (de preferência, usando o fogão a lenha). Quando o pernil estiver bem dourado, acrescente o molho e cubra com água, deixando que cozinha por cerca de uma hora. A carne deve ficar macia, mas não pode se desfazer. Em seguida, escorra todo o caldo e leve o pernil ao forno por una 35 minutos ou até estar dourado por inteiro. Sirva em um prato ornamentado com tomates e legumes cozidos.
Fonte: Accoba e Revista Globo Rural Nº 190 - Ano 16 | |