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Carne de Cabrito Assado no Forno

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23 10 2004

Ingredientes:

· 1 cabrito de tamanho médio; Pernil de Cabrito ao Vinho Branco

· 125g de manteiga ou margarina;

· 100g de toucinho;

· 4 cebolas;

· 4 dentes de alho;

· 2 folhas de louro;

· 1 ramo de salsa;

· 2,5 dl de vinho;

· 1 colher de chá de colorau;

· 500g de batatas;

· sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Pique 2 cebolas em rodelas finas, os dentes de alho eo toucinho. Juntar 50 g de margarina e colorau, l dl de vinho branco, temperar com sal grosso e pimenta.Arranje o cabrito e besunte-o com papa preparada. Disponha mo fundo de uma assadeira de barro as restamtes cebolas cortadas em rodelas. Sobre estas coloque o cabrito, junte um ramo de salsa e louro e deixe ficar assim 24 horas, em local fresco.

No dia seguinte regue o cabrito com o restante do vinho branco e a volta disponha batatas cortadas em quartos. Temperar com sal e pimenta. Espalhe o restante da margarina cortada em bocadinhos sobre o cabrito e as batatas e leve para o forno, regando de vez em quando com o molho que vai se formando.

Acompanhar com salada de alface, agrião e batatas fritas.

Fonte: Revista O Berro nº 68 - Agosto de 2004.

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