Ingredientes e modo de preparo:

Medir 2 litros de leite.

Levá-lo ao fogo e deixar ferver.

Tirar do fogo e separar um copo.

Acrescentar ao restante do leite, 10 colheres de sopa de vinagre branco ou seja 25 ml.

Coar em uma peneira.

Colocar em um liqüidificador a coalhada escorrida, juntando a esta o copo de leite que estava separado, adicionando também 2 colheres de sopa de margarina em um pouco de sal.

Bater bem. Conservar em geladeira por 15 dias.

Fonte: Adriano Aquino - Recife/PE.